En modo dulce, casi tarte tatin.

Esta tarta de manzana se hace con cualquier masa de hojaldre comprada en el súper.

Es, casi, como la tarte tatin, pero muuuucho más fácil,  resultona y se prepara en un periquete.

Es ideal para un imprevisto o para uno de esos días en los que, aunque tienes ganas de dulce, no te apetece nada complicarte en la cocina.

Puedes servirla caliente acompañada de una bola de helado ¡ no veas que combinación!

En modo tradicional, rosquillas de nata

 Semana Santa a la vuelta de la esquina, y, como manda la tradición, unas rosquillas de nata que quitan el hipo.

Además de tradicional, es una receta de aprovechamiento  pues guardo la nata que se forma después de hervir la leche (leche bronca).

Son deliciosas y delicadas, como tantas recetas tradicionales sin complicación, tienen la desventaja, eso sí, de que las comerás en un suspiro, pero.... siempre puedes hacer más.

Sin más rodeos,  mira como se hacen

En modo dulce, flan de huevo y compota de pera.

"De peras, las que quieras" y ahí me tienes, con un montón de kilos de esta deliciosa fruta y  un frigorífico en el que no cabe ni un alfiler, así que decidí hacer compota de pera, según la receta para slow cooker, de Marta Miranda.

¿Resultado?  ¡Una súper delicia!

Uno de mis postres favoritos de Otoño son las compotas, y si encima van acompañadas de  flan casero ¡querrás comer hasta el plato!

Tanto si tienes invitados como si no, prueba esta combinación, es muy resultona y fácil, además, puedes tener preparadas las dos cosas con antelación.

Galletas de almendra y dos chocolates, sin gluten.

La base o masa de estas galletas es la misma que la de los macarons, así que puedes hacer un 2X1 facilmente.

Claro que, hacer macarons requiere un cuidado muy especial en cuanto al formado y horneado, a diferencia de las  galletas que son mucho más sencillas.

Hoy te dejo la receta de estas galletas sin gluten, cuya única dificultad, si es que se le puede llamar así, es el tamizado de la almendra con el azúcar.

Roscón de Reyes ¡delicioso!

 Como verás, este año los adornos del roscón  son poco convencionales, pero es que decorar un roscón no tiene límites ¡atrévete!

Si vas a organizar una merienda con chocolate a la española y quieres ofrecer más cosas además del roscón, que sean solamente dulces, lo salado está completamente fuera de lugar.

¿Por qué está fuera de lugar? porque en el chocolate se moja, puedes poner churros, ensaimadas, todo tipo de bollería.

Y,  muy importante, no olvides el "bolao" como broche final.

Roscón de Reyes, segundo día.

Hoy terminaremos el roscón, si has hecho ayer la madre de levadura y has infusionado los cítricos, solo queda amasar, fermentar, dar forma y hornear esta deliciosa masa.

Aprovecha para organizar una merienda tradicional con chocolate caliente, terminando con el también tradicional "bolao" o agua con azucarillo.

Coloca un gran plato lleno de azucarillos en forma de pirámide en el centro de la mesa, una gran jarra llena de agua helada y unas bonitas copas o vasos de agua.

Cuando tus invitados y tú hayáis acabado la merienda, poned un azucarillo y agua en cada vaso y dejad que se vaya disolviendo.

 El agua tendrá un ligero sabor como a limón y la sensación será fresca y muy agradable.

Agua se me hace la boca sólo de pensarlo, pero a lo que estamos, vamos a rematar el roscón.

Roscón de Reyes, primer paso fácil, fácil.

Si te parece que hacer un roscón de Reyes es algo dificilísimo, empieza conmigo este primer paso y verás que es bastante más fácil de lo que habías pensado.

Hoy haremos un fermento o madre de levadura, con harina, leche y levadura fresca que, una vez amasado, dejaremos en el frigorífico hasta mañana.

Vamos a infusionar la leche con las pieles de media naranja y medio limón y un trocito de canela en rama, que en cuanto enfríe, dejaremos, también, en el frigorífico hasta mañana.

En modo navideño, hojaldre sin gluten y con manzana.

Esta es una época estresante, compras, familia, compromisos....  por eso, para simplificar al máximo, te dejo esta receta que se hace en un santiamén.

Todos tenemos algún familiar o amigo que no puede tomar gluten, no hagas malabares y fíjate que receta tan, tan, tan fácil.

El hojaldre, sin gluten, es de Mercadona, que cada vez incorpora más productos sin gluten y a muy buen precio.

En modo dulce, tarta de mermelada de higos.

Después de hacer la segunda tanda de mermelada de higos, me sobró mermelada en cantidad suficiente como para hacer una tarta.

Quería hacer algo poco complicado para aprovechar la mermelada, y encontré en el blog "cuchillito y tenedor" esta maravilla, es delicada y deliciosa, la modifiqué un poquito porque la original lleva huevo y nueces y yo quería algo más ligero.

Es tan sencilla como espectacular, sin más, paso a explicarte como la hice.

En modo dulce y sin aditivos, mermelada de higos.

Este es el segundo año que hago mermelada de higos ¿ da trabajo? claro que sí, pero vale la pena, sin aditivos, sin colorantes, sin conservantes "E" lo que sea, que dicen que están autorizados y bla, bla, pero mira,  cuanto menos de eso, mejor.

Las mermeladas se hacen para conservar la fruta de temporada, y la proporción de azúcar suele ser de 700 a 1000 gramos por  kilo de fruta, aunque yo tengo recetas en las que la proporción es de 500 gr. por kilo.

Pero como el azúcar actúa como conservante y para evitar que la mermelada salga demasiado líquida, es mejor no quedarse corto de azúcar.

La fruta, higos en este caso, se pondrá a macerar con el azúcar y zumo de limón 12 horas antes de preparar la mermelada, así estará casi disuelto en el líquido que haya ido soltando la fruta.

Se puede añadir pectina, la pectina es una fibra natural que existe en gran concentración en las pieles de las frutas, aunque no todas las frutas poseen la misma cantidad de pectina.

Yo la sustituyo con manzana, corto en trocitos pequeños una manzana (bien lavada) con piel y pepitas y la dejo cocer con los higos.

Mira como hago la mermelada:

En modo dulce, cake de queso, limón, amapola y almendras.

Este cake o bizcocho está mortal de necesidad, si estás en modo dieta, ni se te ocurra hacerlo, porque no te conformarás con un trozo, pondrá ¡ y de qué manera! a prueba tu fuerza de voluntad.

Encontré esta receta hará  un par de meses, quizá algo más,  tenía en el frigo una tarrina de mascarpone  a punto de caducar y quería hacer algo que no me enredara demasiado.

Se parece mucho a los cakes de nata que hacía mi madre cuando éramos pequeños, nos chupábamos los dedos y lo que quedaba en el bol.

Las semillas de amapola las encontrarás en cualquier herboristería. Si no tienes mascarpone,  vale cualquier queso crema.

En modo dulce, scones de cereza y yogur

Hoy me levanté más temprano de lo usual, todavía no eran las seis de la mañana, pero como no tenía ni pizca de sueño, aproveché para dejar lista la comida y, ya puesta, hornear unos scones para el desayuno.

Los scones, son unos panecillos de forma redonda, originarios de Escocia, que se consumen en todo el Reino Unido para acompañar el té de la tarde  o para desayunar, se suelen servir templados.

Se puede, o no,  añadir frutas a la masa, hoy les he puesto un puñado generoso de cerezas, pero siempre llevan mantequilla.

Hace mucho calor, y como aquí este tiempo dura lo que dura, ya estoy preparada para salir a disfrutar del sol, de una buena caminata por la playa (hay que bajar los scones) y de un refrescante y delicioso baño en estas playas que tenemos la suerte de disfrutar.

En modo dulce, tarta de queso japonesa.

Hay infinidad de recetas de tarta de queso, a mi, que soy una apasionada del queso, me rechiflan todas, pero la japonesa, tan esponjosa,  tan delicada ella, tiene un algo especial.

Sus ingredientes son como de andar por casa, el a b c de la repostería, pero el resultado es increíble,el único defecto de este cheesecake es que, en cuanto lo pruebes no podrás parar, es irresistible.

 Invita a las amigas  y comparte con ellas esta deliciosa tarta, que no necesita más acompañamiento que un buen café o té.

En modo dulce, membrillo de frutos rojos.

Llevo tiempo buscando postres que no lleven proteína pero no es fácil, casi todo lleva huevo o leche o frutos secos...

El otro día, releyendo unas revistas con recetas para la thermomix, encontré la que me pareció ideal, estamos en época de fresas, empieza la de cerezas y siempre tengo frambuesas en el congelador.

Lo puedes acompañar de queso fresco, helado, bizcocho o tal cual si no te apetece o no puedes tomar proteína.

Te sorprenderá por lo rápido y fácil de su elaboración.

En modo dulce, arroz con leche perfecto.

Dice sophie bakery que para hacer un arroz con leche perfecto hay que seguir, sí o sí, unos pasos.

El arroz con leche, me rechifla de tal manera que soy capaz de zamparme toda la fuente yo solita.

Por eso no lo hago casi nunca, pero hoy no he podido resistir la tentación y lo he hecho siguiendo su receta excepto por la leche, no tenía leche entera  así que utilicé leche desnatada  en polvo.

Si quieres triunfar cuando tengas invitados, haz arroz con leche, ya sé que es un postre sencillo, sin pretensiones, pero en cuanto lo prueben, no querrán otra cosa, fresquito, con su costra de azúcar quemado.... vamos, ¡el summun!

En modo dulce, galletas con mermelada

Sigo experimentando con la harina tritordeum, hoy he hecho galletas con mermelada de frambuesa, están riquísimas y, de seguir así, acabaré con ellas antes que con esta entrada.

No tiene que ser mermelada de frambuesa, cualquier mermelada que tengas en casa servirá.

Estas galletas recuerdan un poco a la crostata, que es un postre italiano relleno de mermelada, la que tomé hace unos días en Roma con relleno de frutas del bosque, era una auténtica delicia.

Sin más, te dejo la receta que es fácil, rápida y sin ninguna complicación.

En modo dulce, las rosquillas de mi amiga Carmen.

Mi amiga Carmen me hablaba siempre de sus rosquillas, que eran muy fáciles de hacer, que no era demasiado complicado amasar a mano, que estaban mortales de necesidad...

No exageraba, las he hecho unas cuantas veces desde que me pasó la receta y siempre salen bien, lo peor que tienen es que no puedes parar de comerlas de lo buenísimas que están.

Hoy he rizado el rizo y me he lanzado a hacerlas con una harina un poco complicada, la tritordeum, que es una harina que merece un post aparte.

Por primera vez he usado la amasadora para esta masa, porque la tritordeum requiere más tiempo de amasado y algunos reposos.

Te cuento............................

En modo dulce, coca de manzana.

La coca es típica de Cataluña, Baleares o la Comunidad Valenciana.

 Se inventó como una receta de aprovechamiento de la masa de pan que no había fermentado o hinchado, y, en lugar de tirar la masa, se cocía plana, azucarándola  para servirla de postre.

Cualquier momento es bueno para hacer una coca de manzana, pero de cara al fin de semana es casi imprescindible, ni te cuento lo que soluciona.

En modo dulce, bizcocho invisible.

Me gusta toda la fruta, toooda absolutamente, pero las manzanas y las frambuesas me privan y encuentro que, además, son estupendas para repostería.

Hace días encontré, en el blog webos fritos, este gâteau o bizcocho invisible que me pareció muy fácil, y de lo más tentador por llevar mis frutas favoritas.

Se le llama invisible porque el bizcocho practicamente no se ve al quedar oculto por las muchas capas de manzana.

Tarte tatin en modo strudel

La tarta tatin, es un postre de manzana de fama mundial, típico de Francia.

Strudel o apfelstrudel, es un postre típico de Austria y Alemania, se hace con pasta filo y se rellena con manzanas, pasas, a veces puede llevar nueces, etc.

En casa tenía pasta filo, muchísimas ganas de una tarta tatin, que se hace con hojaldre, y ningunas ganas de salir a comprarlo, así que haciendo de la necesidad virtud, decidí usar la filo y rellenarla igual que la tatin.

Es una combinación delicada, una exquisitez y además se hace fácil y rapidamente.