Macarons

El macaron francés, en español macarrón, en italiano maccarone, es un tipo de de galleta de origen italiano hecho con almendra molida, clara de huevo y azúcar glas, al parecer, el macaron surgió en el siglo XVI.

Fue en el siglo XIX cuando se empezaron a unir de dos en dos con un relleno en medio.

En la actualidad los macarons son pastelitos hechos con dos galletas y una crema o ganache entre ambas.

No hay nada más apetecible y precioso que una caja de macarons de diferentes colores.

Hasta que los pruebas y........ ¡¡¡¡sobran las palabras!!!

En modo tradicional, galletas de nata.

Sigo con recetas tradicionales y de aprovechamiento, las galletas de nata nacen del aprovechamiento que se hacía y hace, de la nata. 

Cuando, no hace tanto, en las casas se compraba leche de vaca recién ordeñada, sabes que se hervía, se dejaba enfriar y en este proceso se formaba una gruesa capa de nata,.

La nata se juntaba y se aprovechaba para hacer bizcochos, mantequilla, galletas, etc.

 Dice Mercedes Guerreiro en "el comidista":  "Son las galletas de mi infancia, típicas de la zona de Ferrol"

Y de la mía, subir las escaleras al llegar  del colegio y oler a bizcocho de nata o galletas...

En modo dulce, galletas con mermelada

Sigo experimentando con la harina tritordeum, hoy he hecho galletas con mermelada de frambuesa, están riquísimas y, de seguir así, acabaré con ellas antes que con esta entrada.

No tiene que ser mermelada de frambuesa, cualquier mermelada que tengas en casa servirá.

Estas galletas recuerdan un poco a la crostata, que es un postre italiano relleno de mermelada, la que tomé hace unos días en Roma con relleno de frutas del bosque, era una auténtica delicia.

Sin más, te dejo la receta que es fácil, rápida y sin ninguna complicación.

En modo dulce y navideño, galletas amaretti

Los amaretti, son galletas elaboradas a base de almendras, azúcar, etc.  muy tradicionales en toda Italia.

 También están presentes en la Lorena y los Pirineos franceses, así como en Argentina, país al que fueron llevados por los inmigrantes italianos.

Se cree que fueron inventados por los árabes y desde Sicilia, sobre todo, pasaron a formar parte de la tradición culinaria de italianos, franceses y españoles.

 Según Wikipedia, los peregrinos y los conventos aceleraron su difusión, gracias a que es un dulce poco perecedero.


Son sencillísimas de hacer, y además,  muy interesantes porque no llevan gluten.

Deliciosas galletas de almendra

Son como unas  pastas muy rústicas, te asombrarán porque están ¡deliciosas! 

Les puedes dar la forma que más te apetezca, hoy usé un sello, pero normalmente no me complico, hago una bolita de masa, la aplasto y le dibujo cualquier tontería con un cuchillo de cocina.

Se conservan muy bien en la típica cajita  de hojalata, aunque no creo que te duren tanto.

En modo navideño, galletas de jengibre

  Dos de mis sobrinos, en cuanto las ven, se transforman en auténticos monstruos de las galletas.

Les encantan, se las comen todas, pero todas, no dejan ni una, con ellos en casa hay que hacer el doble como poco.

Son típicas de la Navidad, pero yo las hago todo el invierno porque son riquísimas y reconfortantes.

Mantecados de naranja y pepitas de chocolate

Para ésto era  la naranja confitada, para los mantecados  ¡menudo olorcito hay en casa! 

Porque las acabo de sacar del horno y están humeando, que si no..............                                                          

Deliciosas galletas de avellanas.

Estas galletas de avellanas se hacen en un santiamén, además, no llevan mucha cantidad de azúcar, no digo yo que sean galletas de dieta, ni falta que les hace, pero por tomar una o dos... o tres....