9/7/17

En modo sin gluten, pan de trigo sarraceno y yuca.




























Esta receta de pan sin gluten la encontré, estaba buscando yogur de coco, en el blog de https://www.evamuerdelamanzana.com/

Te lo recomiendo, me encantan sus artículos, son muy interesantes y sus temas muy variados, no dejes de visitarlo.

Una sobrina de mi marido, Sonia, me regaló varios paquetes de yuca, tenía en casa trigo sarraceno, así que me faltó tiempo para ponerme a ello.

Es muy, muy fácil, yo no utilizo más que una cuchara para mezclar los ingredientes, pero tendrás que planearlo con antelación porque la primera masa debe reposar 24 horas.

Sin más rollo, mira como lo hago..............

28/1/17

Chuletón de ternera y patatas al horno con hierbas provenzales.































Si encuentras en tu carnicería una pieza de carne limpia, jugosa y tierna, que une la aguja con la quinta o séptima costilla,  que es la parte delantera del lomo, pide que te corten unos suculentos y riquísimos chuletones.

Para acompañar, nada mejor que unas patatas al horno, además de la imprescindible ensalada verde.

Empieza con una reconfortante sopa de cebolla, es una de las mejores  para combatir el frío.

¿Que no te gusta encontrar cebolla? bueno, no pasa nada, la trituras con la batidora y ya está.

26/1/17

Casi chawan-mushi o crema japonesa reconvertida.


La crema original japonesa chawan-mushi está hecha al vapor, pero como no tenía todos los ingredientes, ni ganas de hacerla según la receta original, la he reconvertido en una deliciosa sopa tipo japonés, o casi.

Los ingredientes son de lo más corriente si exceptuamos el sake, del que podemos prescindir o cambiar por otro vino.

Si no tienes algas en casa tendrás que comprarlas porque son imprescindibles para esta sopa, pero es una excelente manera de empezar a usarlas, yo las pongo hasta en la fabada.

El caldo básico o dashi  está hecho con agua y alga konbu, si no tienes este tipo de alga no importa, puedes utilizar wakame o cualquier otra, o una mezcla de varias, siempre en pequeñas cantidades.


24/1/17

Huevos de oca, deliciosos.
















Tengo la gran suerte de tener unas vecinas estupendas, pero además, una de ellas tiene gallinas y ocas en libertad.
Los huevos de sus gallinas son lo más de lo más, riquísimos, pero es que los de oca, que no son de consumo habitual, son una auténtica delicia.
Si tienes oportunidad no dejes de probarlos, aunque son más caros que los de gallina, triplican su tamaño y fíjate que propiedades nutricionales tan interesantes:
Los huevos de oca poseen un elevado porcentaje de ácidos grasos insaturados, un alto contenido en minerales como el hierro, zinc, potasio, fósforo y magnesio, vitaminas A, B y E.
Además, al ser su cáscara tan gruesa, tardan muchísimo en caducar, cerca de dos meses, y si los refrigeras, se mantienen todavía más tiempo.

19/1/17

Albóndigas de pollo y jamón en caldo, sin pasar por la sartén.





No es que yo tenga problema en pasar las albóndigas por la sartén, pero como freír no es lo mío, si me puedo saltar ese paso, lo salto encantada de la vida.

Estas albóndigas se cocinan directamente en el caldo resultante de la cocción de sus ingredientes, así evitas añadir más calorías y que la cocina te quede hecha un asco.

Dicen que lo más importante en unas albóndigas es conseguir una textura firme por fuera y tierna por dentro, pues así es como quedan con esta receta.