Los dos tipos de amasado que nunca fallan

Cuando una masa está demasiado hidratada, exceso de agua, por lo que sea, añade algo de harina y amasa de este modo, aquí te dejo estos dos vídeos con las diferentes técnicas de amasado:

Técnica de amasado  Richard Bertinet  


Esta técnica de amasado es la que más utilizo   Dan Lepard


Seguro que te ayudan, verás que amasar a mano, no tiene ninguna dificultad.